ליב הוקמה בשלהי שנות ה־80 כחברה משפחתית, במטרה להציע מגוון רחב של מוצרים אורגניים לצרכני מזון הבריאות והטבע בישראל.

הקפדה על אורח חיים בריא וצריכת מזון בריאות, תופסת תאוצה בשנים האחרונות והוכפת לדרך חיים של יותר צרכנים.
העלייה המתמדת בביקוש למוצרים בריאים, איכותיים וטעימים, הביאה את החברה להרחיב את פעילותה לקטגוריות מזון נוספות: ליב טבעוני וליב בטבע, בנוסף לליב אורגני.